{"id":3052,"date":"2012-08-03T08:21:06","date_gmt":"2012-08-03T13:21:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/de\/blog\/?p=3052"},"modified":"2012-08-03T10:42:05","modified_gmt":"2012-08-03T15:42:05","slug":"esskultur-provence-kuche-sudfrankreich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/de\/blog\/2012\/08\/03\/esskultur-provence-kuche-sudfrankreich\/","title":{"rendered":"Esskultur der Provence und ber\u00fchmte K\u00fcche aus S\u00fcdfrankreich"},"content":{"rendered":"

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Ein typisches Essen im Freien in der Provence, S\u00fcdfrankreich<\/div>\n<\/div>Franz\u00f6sische K\u00fcche ist in der ganzen Welt bekannt und man findet heutzutage franz\u00f6sische Restaurants auf ziemlich jedem Kontinent. Trotzdem kann nichts die Vielfalt und Echtheit von Gerichten \u00fcbertreffen, die aus dem Land kommen, wo alles begann! Innerhalb Frankreichs gibt es viele Regionen mit unterschiedlichen Spezialit\u00e4ten und verschiedenen heimischen Zutaten. In diesem Artikel werden wir die kulinarische Kultur der Provence in S\u00fcdfrankreich hervorheben, welche eine ausgepr\u00e4gte Gastronomie hat im Vergleich zu Nord- und Mittelfrankreich. Dank des milden Klimas und der konkurrenzlosen Lage, die ihren Einwohnern erlaubt, frischen Fisch, Fleischsorten, Obst und Gem\u00fcse das ganze Jahr \u00fcber zu genie\u00dfen \u2013 und vergessen wir nicht den Einfluss der anderen L\u00e4nder am Mittelmeer \u2013 sind die kulinarischen M\u00f6glichkeiten in der Provence endlos.
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\nMarseilles und Bouillabaisse <\/strong><\/p>\n
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Traditionelle Bouillabaisse mit Rouille in Marseille<\/div>\n<\/div>Das wahrscheinlich bekannteste Traditionsgericht der Gegend ist die Bouillabaisse Marseiller Art, eine herzhafte Suppe bzw. Eintopf, der in vielen Rezepten der Provence vorkommt. Viele dieser Rezepte haben gemeinsam, dass eine Bouillabaisse mindestens drei Arten heimischer Fische beinhalten muss, wie etwa Mittelmeer-Peterm\u00e4nnchen, Roter Knurrhahn, Seeaal, Meersau, und ein oder zwei pr\u00e4chtige Fische wie Petersfisch oder Quappe.<\/p>\n

In Marseille wird Bouillabaisse auf eine ganz bestimmte Art serviert: man bekommt die Fischbr\u00fche mit etwas Rouille (scharfe provenzalische Sauce mit Fischgeschmack) auf Croutons oder Brot und den in Oliven\u00f6l ged\u00fcnsteten Fisch mit mehr Rouille auf einem separaten Teller. Das Fischgericht ist oft mit Wei\u00dfwein verbunden, aber die Provence ist eigentlich f\u00fcr ihren einzigartigen Ros\u00e9wein bekannt. Erfahren Sie mehr \u00fcber die Weine der Region und die j\u00e4hrliche Traubenernte hier<\/a>.
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\nGericht und Zutaten der Provence<\/strong><\/p>\n

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Calissons aus Aix-en-Provence<\/div>\n<\/div>Obwohl Marseille und die Bouillabaisse die bekanntesten Beispiele der provenzalischen K\u00fcche sein k\u00f6nnten, wird mit fast jeder Stadt in der Provence eine bestimmte Zutat oder ein bestimmtes Gericht in Verbindung gebracht. Zum Beispiel werden mit der Stadt Menton Zitronen verbunden, und dort wird sogar j\u00e4hrlich ein Fest veranstaltet, um die Frucht zu feiern! Die Stadt Nizza (eigentlich Teil der Franz\u00f6sischen Riviera) gibt ihren Namen dem Nizza-Salat.<\/p>\n

Aix-en-Provence ist ber\u00fchmt f\u00fcr etwas S\u00fc\u00dfes: die Calissons d\u2019Aix. Calissons sind keksartige S\u00fc\u00dfigkeiten, die wie ein Bl\u00fctenblatt geformt sind und aus einem harten Teig mit Glasur bestehen. Der Teig wird aus gemahlenen Mandeln gemacht, kombiniert mit kandierten Fr\u00fcchten, und wird mit wei\u00dfer Glasur verziert. Daraus entstehen sehr s\u00fc\u00dfe und frische S\u00fc\u00dfwaren.<\/p>\n

All diese Gerichte haben gemeinsam, dass sie viele Zutaten enthalten, die in der Provence heimisch sind. Genauer gesagt sind Zutaten wie Knoblauch und Oliven in den meisten Gerichten allgegenw\u00e4rtig. Aioli zum Beispiel ist eine weitere provenzalische Sauce, die \u2013 wie Mayonnaise \u2013 ein Gemisch auf Eierbasis ist, gew\u00fcrzt mit Knoblauch und Oliven\u00f6l. Sie wird traditionell serviert mit gekochtem Gem\u00fcse, gekochtem Fisch (normalerweise Kabeljau) und gekochten Eiern und man genie\u00dft sie bei Feiern im Sommer.<\/p>\n

Oliven sind eine unentbehrliche Zutat bei der bekannten Tapenade, in der man die Oliven fein gehackt findet und sie mit Kapern, Sardellen und Oliven\u00f6l vermischt werden. Tapenade kann entweder als Brotaufstrich oder Gew\u00fcrz verwendet werden und keine Mahlzeit in der Provence ist ohne sie vollst\u00e4ndig.<\/p>\n

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Oliven und Oliven\u00f6l sind wichtige Zutaten in provenzalischen Gerichten<\/div>\n<\/div>Sie werden in den G\u00e4rten der Provence Olivenb\u00e4ume stehen sehen, zusammen mit Kr\u00e4utern wie Lavendel, Basilikum, Rosmarin und Thymian. Aufgrund der N\u00e4he zum Mittelmeer werden alle Arten von frischem Fisch in vielen Gerichten verwendet. Zu guter Letzt erlaubt das milde Klima den Anbau von vielen Obstsorten und Gem\u00fcse das ganze Jahr \u00fcber und im Sommer gibt es eine F\u00fclle von frischen Erzeugnissen.<\/p>\n

Ein Gericht, das dies gut nutzt, ist die herzhafte Soupe au pistou. Sie besteht aus verschiedenem Sommergem\u00fcse, Bohnen, Pasta und nat\u00fcrlich Pistou (eine franz\u00f6sische Version der italienischen Pesto). Sie wird manchmal mit geriebenem K\u00e4se gekr\u00f6nt und ist sehr beliebt.<\/p>\n

Gestalten Sie ihr eigenes provenzalisches Essen<\/strong><\/p>\n

Eine gro\u00dfartige Art, die heimischen Erzeugnisse und Gerichte der Provence mit Freude zu erkunden, ist ein Aufenthalt in einer Ferienwohnung in der Provence<\/a>, wo Sie \u00fcber eine K\u00fcche verf\u00fcgen k\u00f6nnen! Sie k\u00f6nnen experimentieren und versuchen, einige der bekanntesten Gerichte nachzukochen, da die vorher genannten Zutaten \u00fcberall in der Provence erh\u00e4ltlich sind. Nat\u00fcrlich d\u00fcrfen Sie nicht vergessen, ein Glas erfrischenden Pastis zu sich zu nehmen – der Aperitif mit Anisgeschmack – bevor Sie Ihre kulinarischen Bem\u00fchungen anfangen werden.<\/p>\n

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Genie\u00dfen Sie franz\u00f6sisches Essen am Esstisch im Freien von diesem Landhaus in Goult, Provence<\/div>\n<\/div>Wir haben ein 6-Zimmer-Landhaus<\/a> verf\u00fcgbar in einem malerischen provenzalischen Dorf namens Goult, das toll ist f\u00fcr einen Urlaub mit Familie oder Freunden, da dort bis zu 12 Leute unterkommen k\u00f6nnen. Das Haus hat nicht nur eine voll ausgestattete K\u00fcche mit Kochinsel, sondern auch eine \u00fcberdachte Au\u00dfenterrasse mit Grill und einem Esstisch mit Blick auf den Swimmingpool! Hier kann man lange und entspannte Mahlzeiten genie\u00dfen, mit Blick auf die umliegenden Au\u00dfenanlagen.<\/p>\n

Haben Sie je ein Gericht aus der Provence probiert?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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