{"id":12148,"date":"2016-02-10T17:39:12","date_gmt":"2016-02-10T21:39:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/fr\/blog\/?p=12148"},"modified":"2016-02-10T17:39:12","modified_gmt":"2016-02-10T21:39:12","slug":"top-10-specialites-provence-cote-azur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/fr\/blog\/2016\/02\/10\/top-10-specialites-provence-cote-azur\/","title":{"rendered":"Top 10 des sp\u00e9cialit\u00e9s de Provence et de la C\u00f4te d\u2019Azur"},"content":{"rendered":"
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Il n\u2019y a rien de tel que de profiter d\u2019un repas proven\u00e7al fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9 en plein air !<\/div>\n<\/div>\n

Il n\u2019y a probablement pas de cuisine plus appr\u00e9ci\u00e9e que celle de la France et de r\u00e9gion fran\u00e7aise plus c\u00e9l\u00e8bre pour ses prouesses culinaires que le Sud-Est, o\u00f9 la chaleur du soleil m\u00e9diterran\u00e9en s\u2019allie avec le savoir-faire fran\u00e7ais. L\u2019un des plus grands avantages \u00e0 s\u00e9journer dans une location de vacances<\/strong> lors de votre voyage en Provence<\/a> plut\u00f4t qu\u2019\u00e0 l\u2019h\u00f4tel ou dans un complexe touristique est que vous aurez \u00e0 votre disposition une maison avec une vraie cuisine<\/a> pour vous essayer \u00e0 la c\u00e9l\u00e8bre cuisine de Provence et de la C\u00f4te d\u2019Azur<\/a>. Continuez de lire notre guide gastronomique qui vous donnera peut-\u00eatre des id\u00e9es pour faire une cuisine plus \u00e9labor\u00e9e lors de votre s\u00e9jour dans une maison du sud de la France !<\/p>\n

1. Les herbes de Provence<\/strong><\/p>\n

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Les herbes de Provence, souvent emball\u00e9es dans des petits paquets comme on peut le voir ci-dessus, constituent de tr\u00e8s bons souvenirs.<\/div>\n<\/div>\n

Ce n\u2019est pas vraiment un plat mais plut\u00f4t l\u2019\u00e9l\u00e9ment que l\u2019on retrouve dans toutes les c\u00e9l\u00e8bres sp\u00e9cialit\u00e9s de la r\u00e9gion : les herbes de Provence sont \u00e0 la fois belles et essentielles. Ce m\u00e9lange d\u2019assaisonnements, dont la composition n\u2019est pas fig\u00e9e, est g\u00e9n\u00e9ralement compos\u00e9 de sarriette, de marjolaine, de romarin, de thym et d\u2019origan. Pour une touche de couleur, de la lavande<\/strong> est souvent rajout\u00e9e (voir ci-dessus), mais elle n\u2019est pas pr\u00e9sente dans les diff\u00e9rentes saveurs. Ramenez ce m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices sp\u00e9ciales en guise de souvenir de Provence<\/a> pour vous rem\u00e9morer votre voyage en France.<\/p>\n

2. La tapenade<\/strong><\/p>\n

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Les olives, l\u2019ingr\u00e9dient principal de la tapenade, sont l\u2019\u00e9l\u00e9ment essentiel de n\u2019importe quelle table proven\u00e7ale.<\/div>\n<\/div>\n

Aucun ingr\u00e9dient n\u2019est aussi fortement associ\u00e9 \u00e0 la M\u00e9diterran\u00e9e que l\u2019olive<\/strong>. En effet, qu\u2019elles soient vertes, noires ou Kalamata, on retrouve ces savoureux petits fruits partout dans les plats de la r\u00e9gion. La tapenade, maintenant r\u00e9pandue dans toute la France, est l\u2019assaisonnement proven\u00e7al \u00e0 base d\u2019olives le plus r\u00e9put\u00e9. Une recette basique comprend des olives, des carpes, des anchois et beaucoup d\u2019huile d\u2019olive, une combinaison gagnante !<\/p>\n

3. L\u2019a\u00efoli<\/strong><\/p>\n

Alors que la plupart des \u00e9trangers connaissent l\u2019a\u00efoli<\/strong> comme \u00e9tant une d\u00e9licieuse garniture dans un sandwich ou un accompagnement pour les frites, cette sauce \u00e0 l\u2019orthographe complexe est en fait un incontournable de la cuisine proven\u00e7ale. Cette sp\u00e9cialit\u00e9 est un m\u00e9lange d\u2019ail, d\u2019huile d\u2019olive, de jaunes d\u2019\u0153ufs et de jus de citron, un assaisonnement piquant et cr\u00e9meux qui accompagne de nombreux plats. Cependant, en Provence le mot qualifie aussi un plat : compos\u00e9 de la sauce du m\u00eame nom faite maison bien s\u00fbr, de nombreux l\u00e9gumes bouillis, de poissons poch\u00e9s et d\u2019\u0153ufs durs. Achetez ces ingr\u00e9dients ou d\u2019autres dans l\u2019un de nos march\u00e9s de Provence<\/a>. L\u2019a\u00efoli est tellement savoureux que vous voudrez s\u00fbrement le tester avec tout et n\u2019importe quoi dans la cuisine !<\/p>\n

4. La socca<\/strong><\/p>\n

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Il n\u2019y a rien de plus proven\u00e7al qu\u2019une socca tout juste sortie du four avec un vin ros\u00e9 rafra\u00eechissant du sud de la France.<\/div>\n<\/div>\n

La socca<\/strong>, qui est l\u2019un des plats les plus savoureux et multiculturels de la r\u00e9gion, est l\u2019\u00e9quivalent des cr\u00eapes bretonnes et parisiennes. Ce pain plat \u00e0 base de pois chiches est cuisin\u00e9 dans un four \u00e0 pizza, g\u00e9n\u00e9ralement sur un \u00e9norme plateau en cuivre de pr\u00e8s d\u2019un m\u00e8tre de diam\u00e8tre. Assaisonn\u00e9 avec des herbes de Provence et une bonne quantit\u00e9 de poivre noir concass\u00e9, le plat est meilleur lorsqu\u2019on le mange tout juste sorti du four, avec les mains !<\/p>\n

5. La fougasse<\/strong><\/p>\n

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La forme unique de la fougasse et ses olives savoureuses les diff\u00e9rencient de la traditionnelle baguette fran\u00e7aise.<\/div>\n<\/div>\n

M\u00eame si la plupart des r\u00e9gions fran\u00e7aises ont leur propre version de la fougasse<\/strong>, qui provient d\u2019un pain plat romain servi dans tout l\u2019empire, celle de la Provence est unique. Comme de nombreuses autres sp\u00e9cialit\u00e9s gastronomiques m\u00e9diterran\u00e9ennes, ce pain plat est revisit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 une grande quantit\u00e9 d\u2019olives, de fromage et d\u2019anchois. Cela vous dit quelque chose ? Certains appellent la fougasse une pizza proven\u00e7ale, tout comme sa cousine la socca. M\u00eame si cela peut plus s\u2019apparenter \u00e0 un coup marketing qu\u2019\u00e0 une description correcte, la ressemblance est ind\u00e9niable !<\/p>\n

\u00a06. La salade ni\u00e7oise<\/strong><\/p>\n

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Avec ses anchois et ses tomates fra\u00eeches, la salade ni\u00e7oise est le microcosme de la cuisine fran\u00e7aise du sud.<\/div>\n<\/div>\n

Seules quelques salades ont r\u00e9ussi \u00e0 se faire conna\u00eetre en dehors des fronti\u00e8res de la France. La plus connue d\u2019entre elles est la salade ni\u00e7oise, une sp\u00e9cialit\u00e9 venant de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 du Sud-Est<\/a>. La salade ni\u00e7oise, vraie salade compos\u00e9e selon la tradition fran\u00e7aise (diff\u00e9rente de la salade assaisonn\u00e9e des \u00c9tats-Unis), contient des tomates fra\u00eeches, du thon, des \u0153ufs durs, des olives locales et pour couronner le tout, des anchois. Recouvert de vinaigrette, ce m\u00e9lange a un go\u00fbt unique qui est ancr\u00e9 dans la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne.<\/p>\n

7. La ratatouille<\/strong><\/p>\n

Autrefois, la ratatouille<\/strong> \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9e comme un plat de l\u00e9gumes bon march\u00e9 pour les paysans, mais gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019engouement pour la nourriture di\u00e9t\u00e9tique et au c\u00e9l\u00e8bre film Pixar du m\u00eame nom, elle est devenue avec le temps un plat embl\u00e9matique fran\u00e7ais. Ce rago\u00fbt, originaire de Nice<\/a> comme nombre de ces plats, est compos\u00e9 de tomates, d\u2019aubergines, d\u2019oignons, de courgettes et de poivrons (vous pouvez y rajouter d\u2019autres l\u00e9gumes selon vos envies), et lentement cuit avec de l\u2019ail et des herbes de Provence ce qui en fait un plat subtil mais r\u00e9confortant, facilement r\u00e9alisable que vous pouvez tenter de faire dans une cuisine ext\u00e9rieure unique<\/a> comme celle de notre location de vacances T5 \u00e0 Saint-R\u00e9my<\/a>.<\/p>\n

8. La bouillabaisse et sa rouille<\/strong><\/p>\n

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Du ragout de p\u00eacheur aux annales de la haute cuisine, la bouillabaisse est au c\u0153ur de la cuisine fran\u00e7aise.<\/div>\n<\/div>\n

Cet authentique rago\u00fbt de fruits de mer de la ville portuaire de Marseille<\/a> est renomm\u00e9 bien en dehors du sud de la France. Traditionnellement, la soupe est compos\u00e9e d\u2019au moins trois sortes de poissons diff\u00e9rents, la rascasse rouge, le grondin et le congre europ\u00e9en, mais cet \u00e9l\u00e9ment du plat est flexible. Ce qui est le plus important, c\u2019est l\u2019assaisonnement, un m\u00e9lange d\u2019herbes de Provence, d\u2019ail, d\u2019oignons et de tomates, et le c\u00f4t\u00e9 traditionnel : la rouille<\/strong>. Cette sauce est proche de l\u2019a\u00efoli et comprend de l\u2019huile d\u2019olive, des croutons de pain, de l\u2019ail, du safran et du piment. \u00c9tal\u00e9 sur un morceau de pain croustillant et tremp\u00e9 dans un bouillon de poisson, ce m\u00e9lange de saveurs est typiquement proven\u00e7al, parfait si vous pr\u00e9voyez un s\u00e9jour en Provence pendant l\u2019hiver<\/a>, ou \u00e0 n\u2019importe quel moment de l\u2019ann\u00e9e !<\/p>\n

9. La soupe au pistou<\/strong><\/p>\n

Vous avez peut-\u00eatre remarqu\u00e9 que nombreux de ces plats ressemblent \u00e0 la cuisine du nord de l\u2019Italie, une ressemblance encore plus \u00e9vidente avec la soupe au pistou<\/strong>, l\u2019adaptation proven\u00e7ale du pesto italien. Cette soupe froide contient les m\u00eames ingr\u00e9dients comme la sauce pour les p\u00e2tes \u00e0 base de basilic et est souvent servie comme garniture d\u2019un rago\u00fbt de l\u00e9gumes comme le minestrone<\/strong>. Ajoutez-y dessus beaucoup de parmesan ou du gruy\u00e8re et vous aurez un repas copieux, parfait apr\u00e8s avoir pass\u00e9 une longue journ\u00e9e \u00e0 explorer la r\u00e9gion.<\/p>\n

10. Les treize desserts de No\u00ebl<\/strong><\/p>\n

Une grande partie de la cuisine proven\u00e7ale, comme la gastronomie fran\u00e7aise en g\u00e9n\u00e9ral, s\u2019inscrit dans les traditions culinaires datant de plusieurs si\u00e8cles. La plus unique de ces traditions est peut-\u00eatre celle des Treize desserts des calendes de No\u00ebl en Provence, appel\u00e9e aussi un festin. La version originale comprend : 1) de la pompe \u00e0 huile, 2) des fougasses, 3) un m\u00e9lange de noix, 4) des noisettes, 5) du nougat blanc, 6) des fruits confits, 7) des pommes, 8) des poires, 9) des oranges, 10) des raisins, 11) du vin cuit, 12) des dattes, et 13) de la confiture. Cependant il y a de nombreuses variantes dans la r\u00e9gion. Vous pourrez peut-\u00eatre trouver tous ces aliments lors d\u2019une sortie au march\u00e9 de Saint R\u00e9my de Provence<\/a> (l\u2019un des top 10 des villages de Provence<\/a>) ou celui d\u2019Avignon<\/a> pour faire un festin de No\u00ebl authentique.<\/p>\n

11. Bonus : le pastis et les vins AOC de Provence et de la C\u00f4te d\u2019Azur<\/strong><\/p>\n

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Appr\u00e9ciez les vins de Provence gorg\u00e9s de soleil avec votre repas pour un accord authentique !<\/div>\n<\/div>\n

Avec ce large choix de sp\u00e9cialit\u00e9s gastronomiques, vous aurez s\u00fbrement besoin d\u2019une boisson pour accompagner votre repas. Heureusement, les boissons traditionnelles de Provence sont peut-\u00eatre encore plus connues que sa cuisine, allant du pastis, cet alcool au go\u00fbt d\u2019anis, aux vins AOC (appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e) r\u00e9gionaux<\/a>.<\/p>\n

Vous \u00eates bloqu\u00e9 du mauvais c\u00f4t\u00e9 de l\u2019Atlantique, loin de la chaleur du soleil du sud de la France ? Ne vous inqui\u00e9tez pas, il y de nombreux endroits aux \u00c9tats-Unis o\u00f9 vous pourrez go\u00fbter la cuisine proven\u00e7ale ! Le magasin Provence en Bo\u00eete, situ\u00e9 naturellement dans le quartier de Carroll Gardens<\/strong> qui est souvent consid\u00e9r\u00e9 comme la petite France de New York, vend des sp\u00e9cialit\u00e9s gastronomiques fran\u00e7aises et proven\u00e7ales depuis 2011. S\u00e9journez dans notre appartement T2 \u00e0 Boerum Hill<\/a> et vous pourrez aller chercher des croissants frais le matin ou prendre un verre de pastis en soir\u00e9e \u00e0 pied !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il n\u2019y a probablement pas de cuisine plus appr\u00e9ci\u00e9e que celle de la France et de r\u00e9gion fran\u00e7aise plus c\u00e9l\u00e8bre pour ses prouesses culinaires que…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[41],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12148"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12148"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12148\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12163,"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12148\/revisions\/12163"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12148"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12148"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}