{"id":3314,"date":"2012-08-02T09:27:50","date_gmt":"2012-08-02T13:27:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/it\/blog\/?p=3314"},"modified":"2012-08-03T11:43:57","modified_gmt":"2012-08-03T15:43:57","slug":"cucina-sud-francia-provenza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/it\/blog\/2012\/08\/02\/cucina-sud-francia-provenza\/","title":{"rendered":"Provenza: la cultura del cibo e la famosa cucina del Sud della Francia"},"content":{"rendered":"

\n\t\"Cibo\n\t
Un tipico pasto all\u2019aperto in Provenza, Sud della Francia<\/div>\n<\/div>La cucina francese \u00e8 diventata famosa in tutto il mondo e, oggigiorno, i ristoranti francesi sono ormai presenti in quasi tutti i continenti. Tuttavia, la variet\u00e0 e la creativit\u00e0 dei piatti tipici restano una prerogativa del paese in cui questi sono nati! In Francia, ci sono molte regioni che propongono diverse specialit\u00e0 e vari prodotti locali. In questo articolo, ci soffermeremo sulla cultura del cibo della Provenza nel Sud della Francia, zona che offre una gastronomia davvero particolare rispetto alle regioni del nord e del centro. In Provenza, le possibilit\u00e0 in cucina sono infinite, e questo grazie ad un clima mite e a una zona invidiabile che permette agli abitanti di gustarsi pesce fresco, carne, frutta e verdura tutto l\u2019anno (e non dimentichiamo l\u2019influenza degli altri paesi del Mediterraneo). <\/p>\n

Marsiglia e la bouillabaisse <\/strong><\/p>\n

\n\t\"Bouillabaisse\n\t
Tradizionale bouillabaisse con rouille a Marsiglia<\/div>\n<\/div>Il piatto tipico pi\u00f9 famoso dell\u2019intera zona \u00e8 forse la bouillabaisse di Marsiglia, la gustosa zuppa o stufato dalle molte varianti. Secondo la maggior parte delle ricette provenzali, la bouillabaisse deve contenere almeno tre tipi di pesce locale, come il pesce ragno, la gallinella di mare, il grongo europeo, lo scorfano rosso e un paio di pesci nobili, ad esempio il pesce San Pietro o la bottatrice.<\/p>\n

A Marsiglia, la bouillabaisse viene servita in un modo molto particolare: brodo di pesce con un po\u2019 di rouille (una salsa provenzale piccante e al gusto di pesce) versato su crostini o pane, e in un piatto a parte il pesce saltato in olio d\u2019oliva con altra rouille. Il pesce \u00e8 spesso accompagnato da vino bianco, ma la Provenza \u00e8 invece famosa per i suoi tipici vini rosati. Per saperne di pi\u00f9 sui vini della regione e sulla vendemmia annuale cliccare qui<\/a>.
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\nPiatti e prodotti provenzali<\/strong><\/p>\n

\n\t\"Calissons\n\t
Calissons d\u2019Aix in Provenza <\/div>\n<\/div>Anche se Marsiglia e la bouillabaisse sembrano costituire l\u2019esempio pi\u00f9 famoso della cucina provenzale, in realt\u00e0 quasi tutte le citt\u00e0 della Provenza sono associate a un prodotto o a un piatto specifico. Ad esempio, Mentone viene associata ai limoni, e addirittura ogni anno organizza una sagra in onore di questo frutto. Nizza (tecnicamente parte della Costa Azzurra) ha dato il suo nome alla Salade Ni\u00e7oise, che pu\u00f2 essere tradotta grosso modo con \u201cinsalata di Nizza\u201d.\n<\/p>\n

Aix en Provence \u00e8 nota per un prodotto pi\u00f9 dolce: i Calissons d\u2019Aix. I calissons sono dolcetti tipo biscotti a forma di petalo che consistono in un impasto compatto ricoperto di glassa. Il composto \u00e8 preparato con mandorle tritate e canditi, il tutto ricoperto con una glassa bianca. In tal modo, si ottengono pasticcini molto dolci e gradevoli.<\/p>\n

L\u2019elemento comune a tutti questi piatti \u00e8 l\u2019utilizzo di diversi prodotti originari della Provenza. Infatti, ingredienti come l\u2019aglio o le olive sono onnipresenti nella maggior parte dei piatti. L\u2019aioli, ad esempio, \u00e8 un\u2019altra salsa provenzale che, come la maionese, \u00e8 un\u2019emulsione di uova aromatizzata con aglio e olio d\u2019oliva. Per tradizione, \u00e8 servita con verdure e pesce (di solito merluzzo) lessati e uova bollite, e viene gustata durante diverse feste estive.<\/p>\n

Le olive sono l\u2019ingrediente fondamentale della tipica tapenade, dove vengono sminuzzate finemente e mescolate a capperi, acciughe e olio d\u2019oliva. La tapenade pu\u00f2 essere usata sia come crema da spalmare sia come condimento ed \u00e8 un must di ogni pasto provenzale.<\/p>\n

\n\t\"Cestino\n\t
Olive e olio d\u2019oliva sono ingredienti essenziali dei piatti provenzali<\/div>\n<\/div>In ogni giardino in Provenza troverete degli olivi, oltre alle erbe quali la lavanda, il basilico, il rosmarino e il timo. Inoltre, data la vicinanza al Mar Mediterraneo, nella maggior parte dei piatti tipici vengono impiegati tutti i tipi di pesce fresco. Infine, il clima mite permette a diversa frutta e verdura di maturare tutto l\u2019anno e di avere in estate una grande abbondanza di prodotti freschi.<\/p>\n

Un piatto che li utilizza molto \u00e8 la ricca soupe au pistou, che consiste in diverse verdure estive, fagioli, pasta e, ovviamente, il pistou (la versione francese del pesto alla Genovese). Talvolta \u00e8 servito con formaggio grattugiato, ma rimane comunque un ottimo piatto.<\/p>\n

Create la vostra esclusiva cena provenzale<\/strong><\/p>\n

Un modo alternativo per divertirsi scoprendo i prodotti locali e i piatti tipici della Provenza \u00e8 soggiornare in una casa vacanza in Provenza<\/a> con libero accesso alla cucina! Dato che gli ingredienti sopraccitati sono facilmente reperibili nella regione, potete sperimentare e provare a cucinare i piatti pi\u00f9 famosi. Soprattutto, non dimenticate di assaggiare il rinfrescante Pastis (aperitivo all\u2019anice), prima di cimentarvi in cucina.<\/p>\n

\n\t\"Tavolo\n\t
Godetevi cene francesi al tavolo nel terrazzo di questa villa a Goult, Provenza<\/div>\n<\/div>Mettiamo a disposizione una villa con 5 camere in un pittoresco paesino chiamato Goult<\/a>, ottimo per una vacanza in famiglia o con amici dato che pu\u00f2 ospitare fino a 12 persone. La villa non solo ha una cucina ben attrezzata con una isola all\u2019americana al centro, ma offre anche un terrazzo coperto con barbecue e un tavolo da pranzo che d\u00e0 sulla piscina. Qui potete gustarvi lunghe cene in totale relax con una vista sulla zona circostante.<\/p>\n

Avete mai provato un piatto provenzale?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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