{"id":6779,"date":"2016-02-11T22:32:33","date_gmt":"2016-02-11T21:32:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/it\/blog\/?p=6779"},"modified":"2016-02-11T22:32:33","modified_gmt":"2016-02-11T21:32:33","slug":"10-migliori-specialita-provenza-costa-azzurra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/it\/blog\/2016\/02\/11\/10-migliori-specialita-provenza-costa-azzurra\/","title":{"rendered":"Le 10 migliori specialit\u00e0 della Provenza e Costa Azzurra"},"content":{"rendered":"
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Non c\u2019\u00e8 niente come un piatto della fresca cucina provenzale assaporato en plein air!<\/div>\n<\/div>\n

Probabilmente non c\u2019\u00e8 cucina nazionale pi\u00f9 venerata di quella francese, e non c\u2019\u00e8 regione del paese pi\u00f9 famosa per le sue prelibatezze culinarie di quella del sud, dove il caldo sole mediterraneo incontra il savoir faire francese. Uno degli aspetti migliori di un soggiorno in una casa vacanza<\/strong>, piuttosto che in un hotel o in un resort, durante il vostro viaggio in Provenza<\/a>, \u00e8 il fatto di avere a disposizione un\u2019abitazione con una cucina completa<\/a> , per mettervi alla prova nella preparazione delle famose ricette della Provenza e della Costa Azzurra<\/a>. Continuate a leggere la nostra guida gastronomica, da cui potete trarre della idee per piatti ambiziosi da cucinare durante il soggiorno nella vostra \u201cseconda casa\u201d nel Sud della Francia.<\/p>\n

1. Erbe di Provenza<\/strong><\/p>\n

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Le erbe di Provenza, spesso confezionate in piccoli mazzolini, come si vede sopra, sono un perfetto souvenir.<\/div>\n<\/div>\n

Non tanto un piatto quanto un elemento che accomuna tutte le famose specialit\u00e0 della regione, le erbe di Provenza sono tanto fondamentali quanto belle. Il mazzetto di odori non ha una composizione fissa ma solitamente \u00e8 costituito da santoreggia, maggiorana, rosmarino, timo e origano. Per dare un po\u2019 di colore spesso si aggiunge la lavanda<\/strong> (come nella foto), ma non \u00e8 aromatizzante. Le spezie possono diventare un fantastico souvenir della Provenza<\/a> per ricordare il vostro viaggio, portando a casa il profumo Francia!<\/p>\n

2. Tapenade<\/strong><\/p>\n

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Le olive, principale ingrediente della tapenade, sono un elemento essenziale sulla tavola di tutti i provenzali.<\/div>\n<\/div>\n

Non c\u2019\u00e8 ingrediente che sia cos\u00ec profondamente legato al Mediterraneo come l\u2019oliva<\/strong>. Infatti che sia verde, nero o Kalamata, questo piccolo e saporito frutto lo si trova un po\u2019 dappertutto nella cucina della regione. La versione provenzale del condimento a base di olive \u00e8 la tapenade, oggi molto diffusa. La ricetta pi\u00f9 semplice comprende olive, capperi, acciughe e olio d\u2019oliva in abbondanza, una combinazione vincente!<\/p>\n

3. Aioli<\/strong><\/p>\n

Molti stranieri forse conoscono l\u2019aioli<\/strong> come una delizia da accompagnare al sandwich o alle patatine fritte, in realt\u00e0 questa salsa dal nome difficile da pronunciare \u00e8 un elemento fondamentale della cucina provenzale. \u00c8 composta da aglio, olio d\u2019oliva, tuorlo d\u2019uovo e succo di limone, \u00e8 leggermente acida ma cremosa e si accompagna a molti piatti. Inoltre, in Provenza, aioli \u00e8 anche il nome di un piatto: l\u2019omonima salsa, naturalmente fatta in casa, circondata da varie verdure lessate, pesce lesso e uova sode. Potete trovare questi e altri ingredienti in uno dei mercati all\u2019aperto della Provenza<\/a>. L\u2019aioli \u00e8 cos\u00ec gustoso che potrebbe venirvi voglia di provarlo su tutto!<\/p>\n

4. Socca<\/strong><\/p>\n

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Non c\u2019\u00e8 niente come una calda socca con rinfrescante vino rosato del Sud della Francia.<\/div>\n<\/div>\n

Uno dei piatti pi\u00f9 saporiti e multiculturali, originario della regione \u00e8 la socca<\/strong>, la risposta del Sud della Francia alle cr\u00eapes della Bretagna e di Parigi. Questa focaccia a base di ceci \u00e8 cotta in un forno a legna, solitamente su una grande teglia di rame (larga circa 1 metro). Aromatizzato con le erbe di Provenza e molto pepe nero macinato grosso, questo piatto va mangiato appena uscito dal forno, non servono posate!<\/p>\n

5. Fougasse<\/strong><\/p>\n

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La forma unica e le olive saporite della fougasse la contraddistinguono dalla tradizionale baguette francese.<\/div>\n<\/div>\n

Mentre molte regioni francesi hanno rivisitato a modo loro la fougasse<\/strong>, derivata da una focaccia romana servita in tutto l\u2019impero, quella della Provenza \u00e8 unica. Come molte altre prelibatezze mediterranee, \u00e8 arricchita da una sana dose di olive, formaggio e acciughe. Vi suona familiare? Alcuni hanno definito la fougasse, insieme alla sua cugina socca, la pizza provenzale. Sebbene possa essere considerata pi\u00f9 una strategia di marketing che una corretta caratterizzazione, la somiglianza non si pu\u00f2 negare!<\/p>\n

6. Salade ni\u00e7oise<\/strong><\/p>\n

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Con le acciughe e i pomodori freschi, la salade ni\u00e7oise \u00e8 un microcosmo della cucina del Sud della Francia.<\/div>\n<\/div>\n

Ci sono solo pochi tipi di insalate francesi che si sono diffuse al di fuori dei confini del paese. La pi\u00f9 nota \u00e8 la salade ni\u00e7oise, una specialit\u00e0 dell\u2019estremo sud del paese<\/a>. La salade ni\u00e7oise, una cosiddetta salade compos\u00e9e<\/em> della tradizione francese, contiene pomodori freschi, tonno, uova sode, olive locali e acciughe. Condita con un po\u2019 di vinaigrette, questa ricetta ha un sapore unico, profondamente legato alla regione mediterranea.<\/p>\n

7. Ratatouille<\/strong><\/p>\n

Un tempo considerato semplicemente un piatto contadino a base di verdure poco costose, ratatouille<\/strong> \u00e8 diventato nel corso degli anni un piatto iconico della Francia, grazie anche alla mania per il cibo sano e all\u2019omonimo e noto film della Pixar. Lo stufato, che nasce a Nizza<\/a> come molti di questi piatti, si compone di pomodori, melanzane, cipolla, zucchine, peperoni (e qualsiasi altra verdure desideriate) cotti lentamente con aglio e erbe di Provenza fino a ottenere un piatto delicato e ritemprante. \u00c8 abbastanza facile da cucinare, potete provarci anche voi in una cucina all\u2019aperto unica<\/a>, come questa nel nostro appartamento con 4 camere da letto a Saint-R\u00e9my<\/a>.<\/p>\n

8. Bouillabaisse + rouille<\/strong><\/p>\n

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Da stufato del pescatore a ricetta degli annali della haute cuisine, la bouillabaisse \u00e8 al cuore della cucina francese.<\/div>\n<\/div>\n

Un autentico piatto ricco di pesce originario della citt\u00e0 portuale di Marsiglia<\/a>, questo stufato \u00e8 molto rinomato anche al di fuori della Francia. Tradizionalmente la zuppa contiene almeno tre tipi di pesce: scorfano rosso, gallinelle e grongo, anche se questo non \u00e8 necessariamente presente. Molto importante \u00e8 il condimento, una combinazione di erbe di Provenza, aglio, cipolle, pomodori, e il tradizionale accompagnamento: la rouille<\/strong>. Questa salsa, il cui nome in francese significa ruggine, \u00e8 molto simile all\u2019aioli ed \u00e8 composta da olio d\u2019oliva, pangrattato, aglio, zafferano e peperoncino. Spalmandola su un crostino di pane e inzuppandola nel brodo si crea una combinazione di sapori caratteristici della regione, da provare durante un viaggio invernale in Provenza<\/a> \u2013 o in qualsiasi altro momento dell\u2019anno!<\/p>\n

9. Soupe au pistou<\/strong><\/p>\n

Vi sarete accorti che molti di questi piatti hanno un forte rapporto con la cucina dell\u2019Italia del nord, una somiglianza che si nota chiaramente nella soupe au pistou<\/strong>, la rielaborazione provenzale del pesto italiano. Questa zuppa fredda include gli stessi ingredienti del sugo a base di basilico ed \u00e8 spesso usato come condimento di uno stufato di verdure simile al minestrone<\/strong>. Con l\u2019aggiunta di un bel po\u2019 di parmigiano o gruviera avrete un piatto delizioso, perfetto dopo una lunga giornata passata a esplorare la regione.<\/p>\n

10. I tredici dessert delle feste natalizie<\/strong><\/p>\n

Gran parte della cucina provenzale, come la gastronomia francese in generale, \u00e8 legata a tradizioni culinarie secolari. Forse la pi\u00f9 singolare tra queste \u00e8 quella dei 13 dessert delle feste natalizie. In tutta la regione se ne trovano diverse versioni, ma essenzialmente sono compresi: 1) pompe \u00e0 l\u2019huile (focaccia dolce), 2) fougasse, 3) noci miste, 4) nocciole, 5) torrone bianco, 6) frutta candita, 7) mele, 8) pere, 9) arance, 10) uva passa, 11) vin cuit, vino speziato, 12) datteri e 13) conserva di frutta. Provate a cercarli tutti al mercato di Saint R\u00e9my de Provence<\/a> (uno dei 10 migliori villaggi provenzali<\/a>) o di Avignone<\/a>, per un autentico natale provenzale!<\/p>\n

11. Bonus: Pastis e vini AOC della Provenza e della Costa Azzurra<\/strong><\/p>\n

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Accompagnate ai vostri pasti i prodotti delle soleggiate vigne di Provenza, per un connubio perfetto!<\/div>\n<\/div>\n

Vista la vasta di gamma di prelibatezze tra cui potete scegliere, vorrete qualcosa che le accompagni. Per fortuna le bevande tradizionali della Provenza sono anche pi\u00f9 note della sua cucina, dal pastis, bevanda alcolica profumata all\u2019anice, ai vini regionali<\/a> AOC (Appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e).<\/p>\n

State per partire per New York, lontani dal caldo sole del Sud della Francia? Non preoccupatevi \u2013 ci sono molti locali negli USA dove potete assaggiare la cucina provenzale! Situato in una posizione comoda a Carroll Gardens<\/strong>, e noto ad alcuni come la Piccola Francia di New York, Provence en Bo\u00eete serve prelibatezze francesi e provenzali dal 2011. Soggiornate nella nostra casa vacanza con 1 camera da letto a Boerum Hill <\/a>e saranno sufficienti pochi passi per procurarvi croissant freschi la mattina pastis la sera!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Probabilmente non c\u2019\u00e8 cucina nazionale pi\u00f9 venerata di quella francese, e non c\u2019\u00e8 regione del paese pi\u00f9 famosa per le sue prelibatezze culinarie di quella…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[31],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6779"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6779"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6779\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6779"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6779"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6779"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}