{"id":7336,"date":"2016-02-09T17:13:40","date_gmt":"2016-02-09T22:13:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/sp\/blog\/?p=7336"},"modified":"2016-02-09T17:15:04","modified_gmt":"2016-02-09T22:15:04","slug":"10-especialidades-gastronomicas-provenza-costa-azul","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/sp\/blog\/2016\/02\/09\/10-especialidades-gastronomicas-provenza-costa-azul\/","title":{"rendered":"Las 10 especialidades gastron\u00f3micas de la Provenza y la Costa Azul"},"content":{"rendered":"
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\u00a1Nada como disfrutar de la gastronom\u00eda provenzal degustando un plato al aire libre!<\/div>\n<\/div>\n

Probablemente, no hay gastronom\u00eda nacional m\u00e1s valorada que la francesa. Adem\u00e1s, la regi\u00f3n m\u00e1s conocida de Francia por su destreza culinaria es la zona sureste, donde el c\u00e1lido sol del Mediterr\u00e1neo se combina con la maestr\u00eda francesa. Una gran ventaja de elegir un alojamiento<\/strong> de vacaciones<\/strong>, antes que un hotel o un resort, para su visita a la Provenza<\/a>, es que dispone de una casa con cocina equipada<\/a>. All\u00ed puede poner a prueba sus dotes culinarias con las famosas recetas de la Provenza y la Costa Azul<\/a>. En esta gu\u00eda gastron\u00f3mica encontrar\u00e1 algunas ideas para preparar deliciosos platos durante su estancia en el sur de Francia, \u00a1y en un lugar en el que se sentir\u00e1 como en casa!<\/p>\n

1. Hierbas provenzales<\/strong><\/p>\n

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A menudo en peque\u00f1os ramilletes, como en la imagen, las hierbas provenzales resultan un atractivo souvenir.<\/div>\n<\/div>\n

Antes que un plato, el hilo conductor de todas las especialidades de la regi\u00f3n son las hierbas provenzales, tan indispensables como agradables a la vista. El conjunto de especias no es siempre fijo, contiene normalmente ajedrea, mejorana, romero, tomillo y or\u00e9gano. Aunque no armoniza con el conjunto de sabores, a menudo se a\u00f1ade lavanda<\/strong> (como en la imagen de arriba), para dar un toque de color. Un ramillete de especias puede convertirse en un bonito souvenir<\/em> de su viaje a la Provenza<\/a>, \u00a1se llevar\u00eda un pedacito de Francia consigo!<\/p>\n

2. Pat\u00e9 de aceitunas<\/strong><\/p>\n

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Las aceitunas, el ingrediente principal de este pat\u00e9, son un elemento esencial de cualquier mesa de la Provenza.<\/div>\n<\/div>\n

Ning\u00fan ingrediente est\u00e1 m\u00e1s asociado al Mediterr\u00e1neo que la aceituna<\/strong>. De hecho, ya sean verdes, negros o Kalamatas, estos peque\u00f1os y deliciosos frutos est\u00e1n muy presentes en la gastronom\u00eda de la regi\u00f3n. En la Provenza, el uso habitual de condimentos preparados a base de aceituna se refleja en el, ya muy conocido, pat\u00e9 de aceitunas. Toda receta b\u00e1sica incluye aceitunas, alcaparras, anchoas y mucho aceite de oliva, \u00a1la combinaci\u00f3n ganadora!<\/p>\n

3. Alioli<\/strong><\/p>\n

El alioli<\/strong> es conocido por muchos como un delicioso relleno para bocadillos o una salsa para las patatas fritas. Sin embargo, este ali\u00f1o de sabor \u00fanico es, en realidad, una pieza clave en la cocina de la Provenza. El condimento, formado por una mezcla de ajo, aceite de oliva, yema de huevo y zumo de lim\u00f3n, es un exquisito y cremoso complemento para muchos platos. No obstante, en la Provenza hay un plato que recibe el mismo nombre e incluye: salsa alioli, casera, por supuesto, con una amplia variedad de verduras cocidas, pescado hervido y huevos duros. Consiga estos y muchos m\u00e1s ingredientes en uno de los mercados al aire libre de la Provenza<\/a>. \u00a1El delicioso sabor del alioli le animar\u00e1 a probar el resto de manjares culinarios!<\/p>\n

4. Socca<\/strong><\/p>\n

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No hay nada m\u00e1s t\u00edpico de la Provenza que socca caliente con refrescante vino rosado del sur de Francia.<\/div>\n<\/div>\n

La socca<\/strong>, uno de los platos t\u00edpicos m\u00e1s sabrosos y multiculturales de la regi\u00f3n, es la versi\u00f3n del sur de Francia de las crepes de Breta\u00f1a y Par\u00eds. Este pan plano, hecho a base de garbanzos, se cuece en un horno, por lo general, en una gran bandeja de cobre de casi 1 metro de ancho. El plato, sazonado con hierbas provenzales y mucha pimienta negra molida, se sirve mejor directamente del horno, \u00a1sin cubiertos!<\/p>\n

5. Hogaza provenzal<\/strong><\/p>\n

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La original forma y las deliciosas aceitunas de la hogaza provenzal la distinguen totalmente de la tradicional baguette francesa.<\/div>\n<\/div>\n

La mayor\u00eda de las regiones francesas tienen sus propias variedades de hogaza<\/strong>. Sin embargo, la hogaza provenzal, que deriva del pan plano que se serv\u00eda en el Imperio Romano, es \u00fanica. Al igual que muchos otros manjares del Mediterr\u00e1neo, este pan es a\u00fan m\u00e1s apetecible con una buena raci\u00f3n de aceitunas, queso y anchoas. \u00bfSe acuerda de ellos? Algunos llaman a esta hogaza, al igual que a su prima la socca, la pizza provenzal. Aunque puede tratarse de una estrategia comercial, su parecido es evidente.<\/p>\n

6. Ensalada nizarda<\/strong><\/p>\n

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Las anchoas y los tomates frescos hacen de la ensalada nizarda un microcosmos dentro de la gastronom\u00eda del sur de Francia.<\/div>\n<\/div>\n

No hay muchas variedades de ensalada que hayan ganado fama en el extranjero m\u00e1s all\u00e1 de las fronteras francesas. La m\u00e1s importante de ellas es la ensalada nizarda (ni\u00e7oise<\/em>, en franc\u00e9s), una especialidad de la zona sureste del pa\u00eds<\/a>. Seg\u00fan la tradici\u00f3n francesa, una verdadera ensalada (no la receta americana de hojas y aderezo), como la nizarda, contiene tomates frescos, at\u00fan, huevos duros, aceitunas de la regi\u00f3n y anchoas. Ali\u00f1ada con vinagre, la combinaci\u00f3n de estos ingredientes adquiere un exquisito sabor t\u00edpico de la costa mediterr\u00e1nea.<\/p>\n

7. Ratatouille<\/strong><\/p>\n

Aunque en su d\u00eda se consum\u00eda como un plato de verduras baratas para campesinos, la ratatouille<\/strong><\/em> se ha convertido, con los a\u00f1os, en un icono de la gastronom\u00eda francesa gracias a la famosa pel\u00edcula de Pixar que lleva su nombre. El guiso originario de Niza<\/a>, como muchos de estos platos, se compone de tomates, berenjenas, cebolla, calabac\u00edn y pimientos (adem\u00e1s de cualquier otra verdura que desee). Estos ingredientes, cocidos a fuego lento con ajo y hierbas de la Provenza, constituyen un sutil pero nutritivo plato, f\u00e1cil de preparar en casa en una cocina al aire libre<\/a> como la de este apartamento de 4 dormitorios en Saint-R\u00e9my<\/a>.<\/p>\n

8. Bullabesa con salsa Rouille<\/strong><\/p>\n

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Pas\u00f3 de ser un guiso de pescadores, a quedar registrada en los anales de la historia de la alta cocina: la bullabesa es el coraz\u00f3n de la cocina francesa.<\/div>\n<\/div>\n

Se trata de un suculento plato de marisco originario de la ciudad costera de Marsella<\/a>. Este guiso de pescado es muy conocido fuera del sur de Francia. Aunque puede variar, esta sopa tradicionalmente contiene al menos tres tipos de pescado: gallineta, cabracho y congrio. Lo m\u00e1s importante son los condimentos, una combinaci\u00f3n de hierbas provenzales que incluye ajo, cebolla, tomate y el componente aut\u00f3ctono, la salsa Rouille<\/strong> (palabra francesa para \u201cherrumbe\u201d). Su composici\u00f3n es muy parecida a la del alioli, ya que contiene aceite de oliva, pan rallado, ajo, azafr\u00e1n y guindilla. Untada en una rebanada de pan crujiente empapado en caldo de pescado, reproduce la combinaci\u00f3n de sabores t\u00edpicos de la zona. Un plan perfecto si planea viajar a la Provenza durante el invierno<\/a> (o en cualquier otro momento del a\u00f1o).<\/p>\n

9. Sopa de pisto<\/strong><\/p>\n

Algo que puede observar en muchos de estos platos es su similitud con la cocina del norte de Italia, algo a\u00fan m\u00e1s evidente en la sopa de pisto<\/strong>. Esta sopa fr\u00eda incluye los mismos ingredientes que la pasta de albahaca que lleva el mismo nombre y se sirve, a menudo, como complemento de un guiso de verduras parecido a la sopa minestrone<\/strong>. Despu\u00e9s de un largo d\u00eda de turismo visitando la regi\u00f3n, no hay nada mejor que este sabroso plato servido con mucho queso parmesano o Gruy\u00e8re.<\/p>\n

10. 13 postres de Navidad<\/strong><\/p>\n

Gran parte de la gastronom\u00eda provenzal, al igual que la gastronom\u00eda francesa en general, est\u00e1 muy ligada a tradiciones culinarias de siglos de antig\u00fcedad. Quiz\u00e1 la m\u00e1s original de estas tradiciones es la de los 13 postres, o m\u00e1s bien banquetes, de Navidad en la Provenza. Aunque var\u00eda seg\u00fan la parte de la regi\u00f3n, hay una versi\u00f3n com\u00fan de esta comida que incluye; 1) pompe \u00e0 l\u2019huile<\/em> (masa de pan frita); 2) hogazas; 3) frutos secos; 4) avellanas; 5) turr\u00f3n blanco; 6) fruta confitada; 7) manzanas; 8) peras; 9) naranjas; 10) uvas; 11) vin cuit<\/em> (vino caliente con especias); 12) d\u00e1tiles; y 13) frutas en conserva. Averig\u00fce si puede conseguirlos todos en un mercado de Avignon<\/a> o Saint R\u00e9my de Provence<\/a> (uno de nuestros 10 mejores pueblos de la Provenza<\/a>). \u00a1As\u00ed podr\u00e1 celebrar una aut\u00e9ntica Navidad provenzal!<\/p>\n

11. Extra: pastis y vinos con DOC de la Provenza y la Costa Azul<\/strong><\/p>\n

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\u00a1Disfrute de la perfecta armon\u00eda entre los productos de las vi\u00f1as soleadas de la Provenza y sus platos!<\/div>\n<\/div>\n

Con todas estas delicias para elegir, es posible que necesite algo para acompa\u00f1ar la comida. Afortunadamente, las bebidas tradicionales de la Provenza son quiz\u00e1 m\u00e1s conocidas que su gastronom\u00eda, desde el sabor anisado del pastis hasta los vinos de la regi\u00f3n<\/a> con DOC (denominaci\u00f3n de origen controlada).<\/p>\n

\u00bfSe encuentra al otro lado del Atl\u00e1ntico, lejos del c\u00e1lido sol del sur de Francia? No se preocupe, \u00a1en Estados Unidos hay multitud de lugares donde degustar la gastronom\u00eda provenzal! Muy bien ubicado en Carroll Gardens<\/strong>, conocido como la peque\u00f1a Francia de Nueva York, Provence en Bo\u00eete, lleva sirviendo especialidades francesas y provenzales desde 2011. Al\u00f3jese en nuestro apartamento de vacaciones de 1 dormitorio en Boerum Hill<\/a> y podr\u00e1 acercarse a comprar croissants frescos por la ma\u00f1ana y pastis por la noche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Probablemente, no hay gastronom\u00eda nacional m\u00e1s valorada que la francesa. Adem\u00e1s, la regi\u00f3n m\u00e1s conocida de Francia por su destreza culinaria es la zona sureste,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[74],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/sp\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7336"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/sp\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/sp\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/sp\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/sp\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7336"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/sp\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7336\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7350,"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/sp\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7336\/revisions\/7350"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/sp\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7336"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/sp\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7336"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nyhabitat.com\/sp\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7336"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}