Poche cose sono altrettanto soddisfacenti in una fredda e ventosa sera d’inverno che infilarsi in un ristorante di fondue a Parigi. Il piatto ha origini svizzere ma è diventato un classico in Francia. I ristoranti di fondue abbondano a Parigi e mettono insieme amici e familiari per memorabili cene con la pentola della fondue in comune.
La fondue è un piatto tutt’altro che adatto alle diete, ma ha origini decisamente umili. I contadini svizzeri, che non avevano cibo fresco durante i lunghi inverni in montagna, scoprirono che fondendo del formaggio vecchio e intingendo del pane indurito li si potevano trasformare in un piatto ben più commestibile.
La ricetta svizzera fu poi adottata nelle Alpi francesi, in particolare in Savoia, dove nacque la fondue savoyarde. La versione francese contiene tre formaggi – il Comté, l’Emmental e il Beaufort – e vino bianco locale.
Per mangiare un’ottima fondue savoyarde a Parigi, e provare un ristorante dall’atmosfera unica, non c’è niente di paragonabile al Refuge des Fondus a Montmartre. Il piccolo “rifugio dei fusi” ha un menù con solo due piatti: Fondue Savoyarde e Fondue Bourguignonne, la famosa fonduta alla borgognona con la carne. Il vino viene servito in dei biberon, i camerieri fanno battute, e gli avventori possono scrivere sui muri. Il ristorante è così popolare che una versione americana, La Cave des Fondus, ha aperto a New York.
Le Refuge des Fondus è un posto unico, ma non è il solo ristorante di fondue a Parigi. Altri luoghi da segnalare sono Saveurs de Savoie in Rue Mouffetard, che serve piatti classici francesi, e Les Montagnards, uno chalet rustico in Rue Jean-Jacques Rousseau.
Se volete andare a mangiare una vera fonduta a Parigi, considerate uno di questi bellissimi appartamenti New York Habitat:
– Un classico appartamento 1 stanza da letto a Montmartre – Sacré Coeur (PA-1395) vicino al Refuge des Fondus e la famosa Rue Lepic, in una tranquilla via residenziale.
– Un elegante appartamento bilivello 1 stanza da letto a Saint-Germain-des-Près – St Michel – Nôtre Dame (PA-2509), situato vicino ai giardini del Luxembourg, ben arredato, e che dà su un bel giardino a chiostro.
Qual è il vostro ristorante preferito per mangiare la fondue, o la vostra ricetta preferita per questo piatto unico? Fatecelo sapere con un commento!
ma che buono il fondue…l’ho mangiato per la prima volta l’anno scorso!
Ho voglia di fondue…mi tiene caldo xke’ sto morendo di freddo!
mai provato. sarebbe la fondue una ragione (justificazione) per andare a visitare parigi? 😀
non c’e’ niente di meglio che un formaggio sciolto in bocca da assaporare a Parigi.
odio il formaggio sciolto…che schifo!
immagina il formaggio colato…..ma immagina l’oro colato. quale preferisci?
hey Sante, l’oro colato e’ bello ma il formaggio colato e’ buono! Ecco la differenza.
quanto mi piace il formaggio…poi sciolto mi fa sciogliere!
siamo appena ritornati da parigi e faceva cosi’ freddo che il fondue e’ stato il nostro cibo preferito.
guarda che a parigi fa ancora parecchio freddo e anche noi abbiamo mangiato tanto fondue e ci siamo leccati i baffi che non abbiamo…hehehe!